Installée au cœur du Lot, à Souillac, la Distillerie Louis Roque incarne depuis plus d’un siècle l’excellence des spiritueux du Sud-Ouest. Héritière d’un savoir-faire familial né en 1835 et transmis sur cinq générations, elle est devenue la référence absolue de la célèbre Vieille Prune de Souillac, une eau-de-vie de prune vieillie plusieurs années en fûts de chêne. L’histoire, les parfums et l’authenticité qui se dégagent de chaque bouteille séduisent autant les amateurs éclairés que les curieux en quête d’expériences gourmandes.
Distillerie Louis Roque : un patrimoine liquide né en 1905
Une saga familiale centenaire
C’est en 1905 que Louis Roque, troisième génération de « brûleurs » d’eaux-de-vie, installe sa distillerie dans un ancien couvent de Souillac, idéalement situé sur l’axe Paris-Toulouse. Rapidement, sa passion pour la prune et sa maîtrise des assemblages séduisent les grandes tables régionales ; la distillerie devient alors l’ambassadrice des saveurs quercynoises. Aujourd’hui encore, l’entreprise reste fidèle aux méthodes de sélection des fruits, de double distillation et d’élevage patiemment affinées par les aïeux.
2024-2025 : un nouveau souffle stratégique
• 60 000 bouteilles/an, dont 93 % vendues en France, confirment la popularité de la marque.
• Nomination prévue d’un maître de chai et d’un maître assembleur pour affiner les futurs lots.
• Investissement dans de nouveaux fûts pour prolonger les élevages et gagner en profondeur aromatique.
• Lancement annoncé d’une liqueur « Green » à la menthe poivrée, façon Get 27 haut de gamme, et relance de l’Alcool de Noix.
De la sélection des distillats à l’art de l’assemblage
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la maison ne distille plus sur place depuis les années 1960. Les nouveaux propriétaires perpétuent donc un modèle déjà en place : sillonner la France pour sélectionner les meilleurs distillats de prunes (mirabelle, quetsche, prune royale/ente) auprès de petites distilleries partenaires ultra-techniques, puis les faire vieillir et les assembler dans les chais historiques de Souillac. Les eaux-de-vie dorment quatre à huit ans dans de grands fûts de chêne de 400 L avant un lent ajustement du degré, sans sucre ajouté. Le résultat : une texture soyeuse et une palette aromatique où se mêlent fruits secs, amande et vanille.
Un savoir-faire artisanal qui sublime la prune
Ici, rien n’est laissé au hasard : les maîtres distillateurs choisissent chaque année une dizaine de variétés de prunes – Ente, Mirabelle ou Reine-Claude notamment – cueillies à parfaite maturité. Après une fermentation naturelle, les fruits sont doublement distillés sur alambics bain-marie en cuivre, puis vieillis quatre à cinq ans (jusqu’à huit ans pour les cuvées spéciales) dans de grands fûts de chêne de 400 litres. L’alcool est lentement réduit, sans ajout de sucre, afin de préserver la richesse aromatique et la texture soyeuse qui caractérisent les eaux-de-vie Louis Roque.
La Vieille Prune : l’icône indétrônable de la maison Louis Roque
Emblème de la maison, la Vieille Prune de Souillac 70 cl séduit par sa robe ambrée, son nez riche en fruits secs, épices douces et notes toastées, et par sa bouche longue, élégante, marquée par des arômes de pruneau, d’amande et de vanille. Servie seule, en digestif, ou utilisée pour twister un cocktail, elle rivalise avec les plus grands cognacs tout en conservant une signature fruitée inimitable.
Une gamme complète de spiritueux et gourmandises pour tous les plaisirs
Au-delà de la star la Vieille Prune, la distillerie propose un portefeuille gourmand : liqueur de châtaigne, pruneaux à la liqueur, prunes à la liqueur ou encore Vieille Noix. Ces spécialités artisanales, disponibles dans notre rayon digestifs, reflètent la même exigence de sélection des matières premières et la quête d’équilibre entre puissance et douceur. Elles complètent idéalement un plateau de fromages de caractère ou un dessert au chocolat noir.
Un musée vivant à découvrir sur place
Située au 41, avenue Jean-Jaurès à Souillac, la distillerie accueille les visiteurs dans son Musée de la Vieille Prune. Alambics étincelants, fûts centenaires et odeurs de fruits mûrs plongent petits et grands dans les coulisses de la distillation. À l’issue de la visite, une dégustation commentée permet d’apprécier toute la palette des eaux-de-vie et liqueurs maison, tandis que la boutique propose des embouteillages exclusifs, souvent étiquetés et scellés à la main.
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