Spécialités à base de truites et d'esturgeons du Périgord

Produits à base d'esturgeons et truites élevés et transformés dans le Périgord près de Sarlat en zone Natura 2000. Les eaux claires et pures de La Beune, exemptes de toute pollution, font de ce lieu un endroit propice à l'élevage des poissons d'eau douce.

L'élevage s'inscrit dans une démarche responsable, ainsi, les poissons sont élevés à basse densité avec une alimentation sans OGM, sans antibiotique, ni farine animale autre que celle de poissons issus de la pêche responsable.