Les Recettes de la Mémé du Quercy
Tous les secrets que la Mémé à bien voulu m'enseigner, je les partage ici, avec vous.
La Mémé du Quercy
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Beurre truffé maison
Publié le : 30/11/2022 | Catégories : Les recettes de la MéméRecette facile et gourmande, la préparation du beurre truffé est idéale si vous cherchez à accompagner ou rehausser de nombreux plats avec un mets haut de gamme qui sort de l’ordinaire.
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Recette du Soufflé à la truffe
Publié le : 25/11/2022 | Catégories : Les recettes de la MéméSoufflé à la truffe, un plat d'exception beaucoup plus facile à mettre en œuvre qu’on ne le pense.
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La Salade du Pauvre, truffes blanches et pommes de terre
Publié le : 24/05/2022 | Catégories : Les recettes de la MéméRecette simple mais succulente mise au point par la Mémé du Quercy il y a fort longtemps...
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La recette du Magret de canard Rossini façon Mémé du Quercy
Publié le : 01/10/2021 | Catégories : Les recettes de la MéméRecette classique répandue dans l’univers gastronomique français, le Magret de canard façon Rossini...
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Cocktail Quercy Tonic
Publié le : 05/02/2021 | Catégories : Les recettes de la MéméUne recette de cocktail savoureuse qui sort de l’ordinaire...
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Tartare d’huîtres et gambas, crème d’avocat au Quercy des Îles
Publié le : 05/02/2021 | Catégories : Les recettes de la MéméApprêtez-vous à passer à table pour un moment d’anthologie avec ce plat original !
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Baba au Quercy des Îles et jus de Chasselas
Publié le : 05/02/2021 | Catégories : Les recettes de la MéméUne délicieuse recette du baba au Quercy des Îles, dans lequel le rhum est remplacé par ce succulent nectar issu du chasselas de Moissac.
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Brouillade de truffe noire, la recette
Publié le : 28/01/2021 | Catégories : Les recettes de la MéméRecette simple et rapide pour un plat plein de saveurs.
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Recette du risotto à la truffe
Publié le : 02/12/2020 | Catégories : Les recettes de la MéméUne préparation inventive qui comblera les gastronomes : la recette du risotto à la truffe. Pour l’art de cuisiner et le plaisir des papilles !
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Omelette aux cèpes séchés et sauce aux cèpes
Publié le : 19/09/2020 | Catégories : Les recettes de la MéméComment réaliser une omelette aux cèpes séchés, sauce aux cèpes et huile du berger ?
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Crème brûlée au foie gras
Publié le : 07/04/2020 | Catégories : Les recettes de la MéméLa Mémé vous dévoile sa recette de la crème brûlée au foie gras.
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Tagliatelles aux truffes fraîches et foie gras
Publié le : 01/02/2020 | Catégories : Les recettes de la MéméLa recette des tagliatelles aux truffes fraîches et au foie gras mi-cuit.
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Epaule d'agneau à la crème d'ail rose de Lautrec
Publié le : 01/04/2016 | Catégories : Les recettes de la MéméL'épaule d'agneau du Quercy à la crème d'ail rose de Lautrec, une recette signée la Mémé du Quercy
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Épaule d'Agneau Fermier du Quercy, cuisson lente
Publié le : 24/03/2016 | Catégories : Les recettes de la MéméLa recette de l'épaule d'agneau cuite au four durant 3 heures.
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Omelette aux truffes
Publié le : 12/01/2016 | Catégories : Les recettes de la MéméRecette omelette aux truffes noires.
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Foie gras au torchon
Publié le : 05/11/2015 | Catégories : Les recettes de la MéméLa recette du Foie gras au torchon de la Mémé du Quercy par Daniel Mastrot
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Déveinage du lobe de foie gras
Publié le : 02/09/2015 | Catégories : Les recettes de la MéméComment déveiner un foie gras ? On vous montre tout en vidéo !
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Saint jacques aux truffes
Publié le : 13/02/2015 | Catégories : Les recettes de la MéméLa recette des coquilles saint jacques à la truffe noire du Périgord.
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Omelette du curé
Publié le : 06/10/2014 | Catégories : Les recettes de la MéméDécouvrez la recette de l'Omelette du curé par la Mémé du Quercy
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La salade Quercynoise
Publié le : 11/06/2014 | Catégories : Les recettes de la MéméRéaliser la véritable salade Quercynoise, La Mémé du Quercy vous guide pour cette recette 100% terroir.
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Navarin d'Épaule d'Agneau Fermier du Quercy
Publié le : 22/04/2014 | Catégories : Les recettes de la MéméComment préparer le navarin d'agneau du Quercy ? La Mémé vous explique tout dans cette recette.
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Tagliatelles aux truffes
Publié le : 04/02/2014 | Catégories : Les recettes de la MéméLa recette des tagliatelles aux truffes fraîche de Lalbenque, la fameuse "Tuber Mélanosporum".
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Pommes de terres aux truffes
Publié le : 14/01/2014 | Catégories : Les recettes de la MéméRecette des pommes de terres aux truffes noires du Périgord
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Poulet farci truffé sous la peau
Publié le : 08/01/2014 | Catégories : Les recettes de la MéméLa recette du poulet farci truffé sous la peau
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Préparation Canard gras entier confit
Publié le : 20/02/2013 | Catégories : Les recettes de la MéméLa préparation traditionnelle du Canard gras entier confit
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Pastis aux pommes
Publié le : 11/09/2012 | Catégories : Les recettes de la MéméRecette du Pastis aux pommes. Une grande spécialité du Quercy !
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Salade à la truffe d'été
Publié le : 21/06/2012 | Catégories : Les recettes de la MéméAutrement appelée salade de la Saint Jean, découvrez la salade à la truffe d'été.
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Salade du Causse
Publié le : 14/06/2011 | Catégories : Les recettes de la MéméUne salade facile pour les déjeuners d'été, voici la recette.
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Foie gras poêlé
Publié le : 12/01/2011 | Catégories : Les recettes de la MéméLa recette des escalope de foie gras poêlées de la Mémé du Quercy, étape par étape et en vidéo !
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Foie gras en terrine
Publié le : 12/12/2010 | Catégories : Les recettes de la MéméRecette de la terrine de foie gras, la technique en vidéo...
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Omelette aux cèpes façon mémé
Publié le : 18/10/2010 | Catégories : Les recettes de la MéméComment réaliser une omelette aux cèpes façon grand mère ?
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Découpe du canard gras
Publié le : 26/03/2010 | Catégories : Les recettes de la MéméDécouper un canard gras entier pour en retirer les magrets, cuisses, les ailerons, la technique en vidéo.