Pâtés au foie gras du Quercy

Quand la douceur du foie gras sublime le pâté traditionnel

Élaboré à Valroufié, près de Cahors, notre pâté au foie gras associe viande de porc Label Rouge ou cuisse de canard et une noble proportion de foie gras de canard entier (de 20 % à 50 %). Résultat : une texture marbrée, fondante, qui fait honneur aux grandes tables du Sud-Ouest. La catégorie compte aujourd’hui 6 recettes artisanales, toutes notées entre 4,7 / 5 et 5 / 5 par nos clients gourmands.

Qu’est-ce qu’un pâté au foie gras ?

Contrairement à une simple terrine ou à un bloc de foie gras, le pâté au foie gras marie deux préparations :

• Une farce grossièrement hachée (porc ou canard) assaisonnée au sel de Guérande et au poivre du moulin ;
• Un insert ou un marbrage de foie gras entier qui fond à la cuisson et nappe la viande de ses parfums.

Ce duo offre la rusticité d’un pâté de campagne et le raffinement d’un foie gras IGP. Pas étonnant qu’il s’invite aussi bien dans un pique-nique chic qu’au menu des fêtes.