Caviar de Dordogne
Acteur incontournable de l’approvisionnement en mets du terroir issus de la gastronomie du Quercy, la Mémé du Quercy vous propose une large sélection de foie gras, confits de canards, truffes fraîches, bœuf Angus, plats cuisinés, vins de Cahors, bières artisanales, etc. Également dans les rayons de la célèbre enseigne, un produit d’exception qui ravira à coup sûr les papilles des gourmets de tous horizons: le caviar de Dordogne.
Caviar de Dordogne, un fleuron du sud-ouest
Une réputation mondiale
C’est un secret parfois encore bien gardé mais le sud-ouest de la France constitue un territoire privilégié de la production de caviar. En Dordogne, notamment, où les conditions d’élevage de l’esturgeon se révèlent propices à l’élaboration d’un mets très fin de haute qualité.
Les eaux claires et calcaires des rivières riches en calcium permettent de s’appuyer sur des bassins d’élevage qui fournissent des poissons élevés dans un environnement 100 % naturel, à tel point que la production de la région représenterait environ un quart de l'offre mondiale!
L’un des berceaux du caviar se situe donc à la frontière de la région Aquitaine et du territoire du Quercy dans un terroir d’exception considéré comme un fief historique de la gastronomie française.
Le top niveau de la qualité
Le caviar de Dordogne est doté d’une identité gustative qui lui est propre, lui conférant de fait une personnalité bien marquée et à nulle autre pareille. Les producteurs misent sur l’obtention d’un caviar d’exception qui brille par la rondeur et la couleur de ses grains.
Il se déguste avec des couverts en nacre (surtout pas en métal ou en argent !) qui préservent sa saveur originelle. Il peut être accompagné de vodka frappée, à la russe, ou alors d’un grand vin blanc ou de Champagne.
Mets de fête par excellence, le caviar français de Dordogne est caractérisé pour son goût fin et ses arômes subtils. Sa fabrication réclame du temps et la maîtrise de processus minutieux et rigoureux. Vos assiettes seront ainsi garnies d'un produit fini de très haut standing.
