Avec les produits de la Mémé du Quercy, réussir vos plats à la manière des plus grands chefs devient aisé. Aujourd’hui, nous vous proposons une préparation inventive qui comblera les gastronomes : la recette du risotto à la truffe. Pour l’art de cuisiner et le plaisir des papilles !
Les ingrédients pour la recette du risotto à la truffe (pour 4 personnes)
Afin de réaliser la recette du risotto à la truffe dans les règles de l’art, veuillez prendre soin à rassembler les ingrédients suivants :
- 320 grammes de riz Arborio (spécial risotto)
- 2 litres de bouillon de légumes ou de poule
- 50 grammes de truffe noire : un ingrédient d'exception
- 1 petit pot de beurre truffé Pebeyre
- 100 grammes de parmesan
- 20 cl de vin blanc sec
- Sel
- Poivre
Réalisation
Difficulté Facile
Préparation 5 mn
Cuisson 25 mn
Temps total 30 mn
Le minutage de la recette du risotto à la truffe est strict. Veillez à bien le respecter. 
Émincer finement la truffe fraîche. 
Faire fondre le beurre truffé Pebeyre 
Faire nacrer le riz pendant environ 5 minutes. 
Faire chauffer le bouillon à petite ébullition.
Déglacer au vin blanc, laisser évaporer la totalité du liquide en remuant un peu. 
Mouiller le riz à hauteur avec le fond de légumes ou de poule. À partir de ce moment, compter 19 minutes précisément. Il faut remuer sans arrêt. Une fois que le bouillon est évaporé, remouiller le riz à hauteur avec le bouillon. 
Aux alentours des 15 minutes, ajouter le parmesan et la moitié de la truffe fraîche émincée finement. 
Rectifier l’assaisonnement, dresser à l’assiette le risotto et déposer des copeaux de truffes fraîches sur le dessus du risotto, «comme chez Mémé avec générosité». 
Servir immédiatement. Bon appétit
Recette du risotto à la truffe: où s’approvisionner ?
Pour l’ensemble des produits nécessaires à la réussite de la recette du risotto à la truffe, et notamment pour tout ce qui concerne l’achat de truffes, n’oubliez pas de visiter notre rayon dédié! Vous y découvrirez de subtils produits du terroir sélectionnés par les meilleurs artisans de la région de Cahors.