Jambon sec entier de garde - 9,5 Kg

Jambon d'exception

Issu de cochons fermiers élevés en plein air, ce jambon sec de garde est affiné entre 12 et 14 mois.

Le salage doux au sel naturel (sans aucun additif chimique et sans nitrites), lui confère une saveur douce et équilibré, peu salée. Des pièces pas trop couvertes en gras sont soigneusement parées et mises en cave d'affinage chez la Mémé du Quercy.

Un séchage lent à des températures douces permettent de développer les arômes, qui se dévoilent peu à peu au cours de l'affinage.

Vous pouvez recevoir votre jambon au choix :
- entier (avec os) idéal pour une longue conservation
- désossé
- désossé et coupé en 2 morceaux

Conseil de dégustation : à trancher finement. Sortir du frigo au moins 2 heures avant dégustation.

Composition : porc fermier élevés dans le Cantal, sel naturel - sous vide
Conservation : jambon entier avec os - 365 jours / désossé - 90 jours. Entre 0 et 4°C
Producteur : Maison Laborie pour Mémé du Quercy
Origine : Parlan, Cantal