Château de Gaudou - Réserve de Caillau 2019

Ce château de Gaudou est un cru d'excellence, issu de vieilles vignes âgées pour certaine de 60 ans, cultivées sur l'un des plus beau terroirs de Cahors.

La bouteille 75 cl

Vinification : vendange avec tri sur table, fermentation à chaud longue durée avec levures naturelles, macération longue, mise en bouteille par gravitation.

Élevage : en barrique pendant 24 mois (une de 225 L et une de 600L; format traditionnel à Gaudou) sur lies.

Dégustation : robe profonde. Nez jeune et expressif, bouquet de fruits rouges et noirs, arrière-plan floral. Bouche souple, matière tendre, tanins fondus, mise en avant du fruit.

Accords mets et vins : rôti de bœuf aux champignons, rôti de sanglier ou chevreuil aux airelles, sanglier, gigot de sept heures, magret de canard grillé, vacherin.

Fabrice Durou pratique depuis 2010 un agriculture raisonnée certifiée. Le domaine s'étend sur environ 22 hectares répartis sur les communes de Lagardelle et de Prayssac.

Alcool : 13% vol
Garde : 20 ans et plus
Cépages : 100 % Malbec
Producteur : Château de Gaudou, Fabrice Durou
Origine : Vire sur Lot, Lot