Pommes de terres aux truffes

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Truffes fraîches - Truffe Noire (Tuber Melanosporum) ou Truffe du Périgord

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 gr de Petites pommes de terre de Noirmoutier, ou du même type
  • Une truffe noire (tuber melanosporum) du Périgord de 50 gr
  • Une botte de mâche
  • Huile arôme truffe noire
  • Vinaigre balsamique
  • Fleur de sel

Réalisation

  • Difficulté Facile
  • Préparation 10 mn
  • Cuisson 20 mn
  • Temps total 30 mn

Cuire les pommes de Terre en "robe des champs" à la vapeur (15 minutes).
(temps de cuisson à surveiller pour des pommes de terre plus volumineuses)

Tranchez les en deux, faites des rondelles si vous avez des pommes de Terre plus grosses.

Mélangez dans un ramequin l'huile et les tranches de truffe ainsi que la brisure ou le jus si vous utilisez une truffe en conserve.

Versez le mélange en filet sur les pommes de terre tièdes, la chaleur réveillera les arômes.

Rajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique, puis la fleur de sel.

Décorer avec quelques feuilles de mâche et les plus belles tranches de truffe.

Servez tiède.