Truffe blanche d’été fraîche, Tuber aestivum
Truffe blanche d’été, Tuber aestivum, dite encore truffe de la Saint-Jean.
Les 50 gr de truffes | 17 € |
Les 100 gr de truffes | 28 € |
Les 500 gr de truffes | 125 € |
Truffes blanches brossées Extra, canifées, et prêtes à l'emploi.
La Tuber Aestivum, Truffe de la Saint Jean ou Truffe blanche d’été ressemble à s’y méprendre à la truffe noire Mélanosporum (la truffe d'hiver) : c’est un tubercule globuleux, irrégulièrement rond et à l’écorce noire. Elle se récolte à partir de mai-juin, après les pluies de printemps, jusqu'à la fin août.
La truffe d'été s’en distingue principalement par une chair claire, blanche ou beige, jusqu'à avoir une couleur brune quand elle est à pleine maturité, l'intérieur est parsemée de veines blanches ivoires, fines et nombreuses. Son parfum est subtil avec au goût, des saveurs plus nuancées que sa cousine la truffe noire du Périgord.
Au nez la truffe d'été dégage un agréable parfum de sous-bois et de champignon forestier. En bouche, elle est croquante et laisse un petit goût de noisette particulièrement agréable. Autre caractéristiques, à l'inverse de sa cousine la truffe d'hiver, la truffe de la Saint-Jean se déguste essentiellement fraîche, râpée en fines lamelles, un met idéal pour ajouter une touche de sophistication à vos repas frais, salades ou tartares de bœuf par exemple.
La truffe blanche d'été est un produit rare et d'exception il est possible que nous soyons en rupture de stock d'une semaine sur l'autre. Vous serez dans ce cas prévenu rapidement par courriel ou téléphone.
Poids net, varie de +-5%, en fonction de l'hygrométrie.
Idée recette de la Mémé : Omelette aux truffes
Livraison uniquement en Chronopost : Produit frais, emballage isotherme, avec glace.
Conservation de quelques jours : au réfrigérateur dans un bocal avec des grains de riz pour éviter la condensation, et conserver une humidité stable. Conservation de votre truffe entre une et deux semaines maximum.
Conservation longue : au congélateur, l'idéal étant de mettre les truffes sous vide, et de congeler par la suite. Il faudra par la suite travailler la truffe congelée en évitant de la laisser décongeler, elle réagit comme une éponge, se gorge d'eau et devient plus difficile à trancher. Congelée vous pouvez réaliser de belles tranches bien fine. Conservation 1 année.
Producteur : Marché de Lalbenque
Origine : Cahors, Lot
Marie-Odile F. publié le 07/08/2022 suite à une commande du 09/07/2022
Correspond à mes attentes. Je recommande.
Pierre-Emmanuel L. publié le 21/07/2022 suite à une commande du 26/06/2022
Toujours aussi bonnes ! je recommande !
M B. publié le 03/07/2022 suite à une commande du 07/06/2022
Agréable à déguster, mais cependant assez peu aromatiques
Jeanluc S. publié le 29/06/2022 suite à une commande du 05/06/2022
Pas aussi exceptionnel que la truffe d'hiver, mais parfait quand même
Anonymous A. publié le 31/08/2021 suite à une commande du 09/08/2021
la truffe d'été correspond à ce que j'attendais, elle était encore très fraîche et gouteuse
Anonymous A. publié le 20/07/2021 suite à une commande du 27/06/2021
Excellente qualité
Anonymous A. publié le 13/07/2021 suite à une commande du 21/06/2021
moins bien que la noire mais je le savais, donc pas de surprise et plaisir quand même
Anonymous A. publié le 13/07/2021 suite à une commande du 21/06/2021
pas goute
Anonymous A. publié le 29/06/2021 suite à une commande du 04/06/2021
Pas de commentaire...
Anonymous A. publié le 20/08/2020 suite à une commande du 26/07/2020
Au top👌👍