Crème brûlée au foie gras

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recette de la crème brûlée au foie gras

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200 gr de foie gras de canard frais
  • 150 cl de crème entière
  • 2 œufs
  • Poivre noir
  • Sel
  • Sucre semoule (afin de caraméliser la préparation)

Réalisation

  • Difficulté Facile
  • Préparation 15 mn
  • Cuisson 40 mn
  • Temps total 55 mn

Coupez le foie gras en cubes. Coupez le foie gras en cubes

Chauffez la crème avec le foie gras coupé en cubes. Pour faire cuire le foie de la meilleure manière, ne pas faire bouillir, laissez simplement revenir à petit feu pendant 20 minutes. Assaisonnez. Chauffez la crème avec les cubes de foie gras

Passez la crème au mixeur, puis au chinois étamine afin d’affiner la préparation. Passez la crème au mixeur

Battre les œufs entiers et les incorporer en fouettant dans la crème. Incorporer les oeufs en fouettant dans la crème au foie gras

Versez la préparation de la crème brulée dans des ramequins. Versez la préparation de la crème brulée au foie gras

Cuire au four à chaleur tournante pendant environ 20 minutes à 180°C.

Laissez refroidir et mettre au frais.

Présentation: Juste avant de servir, veillez à saupoudrer de sucre et à caraméliser au chalumeau la surface des crèmes.
Faites bien attention car le moule risque de chauffer. Patientez deux à trois minutes avant de servir et dégustez. crème brûlée au foie gras

Bon appétit.