Ingrédients pour 4 personnes :
- Mesclun de salade
- 12 Tomates cerises
- 200 gr de gésiers de canard confits émincés
- 160 gr de saucisse de canard au foie gras dorée au four
- 130 gr de magret de canard du Périgord séché nature
- 200 gr de magret de canard séché au foie gras nature
- Vinaigre de framboise
- Vinaigre balsamique
- Huile de noix
- sel
- Poivre
Réalisation
Difficulté Facile
Préparation 15 mn
Cuisson 5 mn
Temps total 20 mn
Choisir de préférence un mesclun de jeunes pousses pour la salade et disposez-la au fond de l’assiette.
Ajoutez de la vinaigrette composée de 2/3 d’huile de noix, 1/3 de vinaigre Balsamique, une cuillère à café de moutarde, une pincée de sel, et de poivre.
Réchauffez les gésiers quelques minutes dans une poêle à feu moyen.
Déglacez la poêle avec un vinaigre de framboise) et disposez-les sur la salade.
Découpez les deux saucisses froides en 4 morceaux (2 morceaux par assiette) et ajoutez-les à la salade.
Tranchez finement le magret séché (12 tranches, soit 3 par assiettes) et disposez les morceaux sur l’assiette.
Enfin, tranchez le magret fourré au foie gras et ajoutez une à deux tranches fines par assiette.
Si vous le souhaitez vous pouvez accompagner votre salade de tomates cerises et de cerneaux de noix !
Régalez-vous !
