Ingrédients pour 6 personnes :
- 18 Saint jacques et leurs coquilles
- Une truffe noire (tuber melanosporum) du Périgord de 50 gr
- 120 gr de foie gras cru
- Fleur de sel
- Un soupçon de poivre blanc
Réalisation
Difficulté Facile
Préparation 20 mn
Cuisson 5 mn
Temps total 25 mn
Garnissez 6 coquilles vides propres avec 3 noix de saint-jacques nettoyées.
Ajoutez 1 lamelle de foie gras cru (20 g) et 1 ou 2 fines tranches de truffe.
Recommandation : n'hésitez pas à dorer les escalopes de 20 gr de foie gras avant de les mettre dans les coquilles. Quelques secondes dans une poêle anti-adhesive sans matière grasse.
Salez, poivrez (poivre blanc), couvrez avec l'autre partie de la coquille et enfournez pour 5 min (th 8, 240°).
Servez très chaud.
