Saint jacques aux truffes

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Saint jacques aux Truffes fraîches - Truffe Noire (Tuber Melanosporum) ou Truffe du Périgord

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 18 Saint jacques et leurs coquilles
  • Une truffe noire (tuber melanosporum) du Périgord de 50 gr
  • 120 gr de foie gras cru
  • Fleur de sel
  • Un soupçon de poivre blanc

Réalisation

  • Difficulté Facile
  • Préparation 20 mn
  • Cuisson 5 mn
  • Temps total 25 mn

Garnissez 6 coquilles vides propres avec 3 noix de saint-jacques nettoyées.

Ajoutez 1 lamelle de foie gras cru (20 g) et 1 ou 2 fines tranches de truffe.
Recommandation : n'hésitez pas à dorer les escalopes de 20 gr de foie gras avant de les mettre dans les coquilles. Quelques secondes dans une poêle anti-adhesive sans matière grasse.

Salez, poivrez (poivre blanc), couvrez avec l'autre partie de la coquille et enfournez pour 5 min (th 8, 240°).

Servez très chaud.