Ingrédients pour 4 personnes :
- 250gr de tagliatelles aux truffes Pébeyres
- Une truffe noire (tuber melanosporum) du Périgord de 50 gr
- 45gr de beurre échiré aux truffes Pébeyres
- 1 Foie gras mi-cuit 180gr
Réalisation
Difficulté Facile
Préparation 20 mn
Cuisson 10 mn
Temps total 30 mn
Faire bouillir une grande quantité d’eau salée, pour la cuisson des tagliatelles.
Mettre les pâtes en cuisson, quand elles sont encore fermes, égouttez-les, en veillant à garder trois belles louches d’eau de cuisson.
Couper en copeaux à l’aide d’un économe, le foie gras mi-cuit sorti de son bocal.
Dans un sautoir, mettre la moitié du foie gras avec le petit pot de beurre, et les pâtes, ajouter une louche de l’eau de cuisson, pour finir la cuisson de ces dernières.
Tout en surveillant la fin de cuisson, taillez la truffe noire très finement. Mettre 1/3 de la quantité dans la préparation, remuer.
Dressez vos assiettes ou votre plat, chez Mémé on sert au plat, cela rend le moment plus convivial, et créer un bon moment de partage. Déposer Les tagliatelles en nid et par dessus mettre le reste des copeaux de foie gras et le reste de la truffes fraîche finement taillées.
Il ne vous reste plus qu’à porter votre recette sur la table et régaler tout votre petit monde autour d’un Cahors Domaine de Mériguet, cuvée des vins vinifiés chez Mémé par Janicot Vignobles, coup de cœur au guide hachette 2020 !
